Le régime pauvre en Choléstérol

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Les aliments sont classés par groupe, avec 3 parties (conseillés, avec modération et déconseillés):

Viandes, volailles, oeuf

Conseillés	Avec modération	Déconseillés
Autruche, boeuf, cerf, cheval, chevreau,dinde, dindonneau, pintade, filet mignon de porc, perdreau, marcassin, lapin, jambon de Paris, d'York, jambon de dinde, de poulet, blanc d'oeuf cuit.	Viande rouge non persillée, pas plus de 3 fois par semaine, magret de canard sans la peau, charcuterie allégée en matière grasse, oeuf entier (maximum 2 par semaine), graisse de canard, d'oie.	Toutes les viandes persillées, grasses : boeuf, veau, porc, mouton, agneau, haché de plus de 10 et 15% de MG, escargots au beurre, jambon cru, bacon, charcuterie (pâté, chorizo, merguez, chipolatas, rillettes, saucisson,...), boudin noir, blanc, abats (gésiers, rognons, ris de veau, cervelle, foie, coeur, langue), tripes, feuilleté à la viande, viande cuisinée du commerce, préparations à base de viandes (cassoulet, moussaka, paupiettes).

Poisson

Conseillés	Avec modération	Déconseillés
Poisson maigre et gras le plus souvent possible (minimum 2 fois par semaine), poisson fumé, poisson en conserve au naturel, Rollmops, Surimi, poisson cuisiné du commerce avec sauce allégée (surgelé ou non).	Crustacés (sans le contenu de la tête et les oeufs), coquillages, poisson en conserve dans l'huile d'olive ou autre huile autorisée.	Anguille, anguille fumée, huîtres grasses, oeufs de poisson, Tarama, poisson en sauce du commerce non allégée, soupe de poisson industrielle, poisson pané, en beignets.

Lait et produits laitiers

Conseillés	Avec modération	Déconseillés
Lait écrémé ou en poudre, lait fermenté maigre, fromage blanc à 0% de MG, yaourt à 0% de MG, petit suisse à 0% de MG	Lait demi-écrémé liquide ou en poudre, fromage blanc à 20% de MG, petit suisse à 20-30% de MG, yaourt dit nature, fromage de moins de 25% de MG, crème de gruyère allégée, fromages à tartiner allégés, crème fraîche à 15-30% de MG, Chantilly à 20% de MG, fromages à moins de 45% de MG à raison de 30g autorisé 1 à 2 fois par semaine.	Lait entier liquide, en poudre ou concentré, lait fermenté entier, fromages et produits laitiers à plus de 45% de MG, préparations à base de fromage (raclette, fondue, tarte au fromage, soufflé, pizza, aligot, gougère,...).

Matières grasses

Conseillés	Avec modération	Déconseillés
Avec modération !!!	Huile d'olive, de colza, d'arachide, de pépin de raisin, de tournesol, de mais, de soja, de noix pure, vinaigrette allégée à base d'huile d'olive, margarines à base de tournesol, de mais, beurre allégé à 25-38-41% de MG, fritures et sauces avec les graisses ci-dessus.	Beurre, beurre d'arachide, huile de palme, de noix non pure, de coco, margarine ordinaire solide dite végétale , mayonnaise, saindoux, suif, lard, barde.

Féculents, céréales, pain

Conseillés	Avec modération	Déconseillés
Farine blanche, de châtaigne, complète, Maizéna, fécule de pomme de terre, pommes de terre, riz blanc et complet, céréales (cornflakes, flocon d'avoine), pain blanc, complet, au son, de seigle, aux céréales, crakers.	Biscottes, triscottes, pain de mie, pain grillé suédois (krisprolls), pain aux noix, aux olives, aux anchois, au sésame, crackers au sésame.	Pâtes aux oeufs, pâtes farcies (cannellonis, lasagnes, ravioli...), muesli avec noix de coco, amande, pains fantaisies (lard, fromage...), viennoiserie, biscuits apéritif.

Légumes, fruits

Conseillés	Avec modération	Déconseillés
Légumes verts frais, en conserve au naturel, surgelés, légumes secs (haricots secs, lentilles,pois cassés, pois chiches...), mais, pommes de terre, fruits frais, surgelés, au sirop, en conserve au naturel, en compotes, fruits secs (abricots, dattes, figues, raisin, pruneau...), olives vertes.	Frites et pommes de terre sautées dans les matières grasses autorisées. Olives noires, avocat, noix.	Cassoulet, chips, frites du commerce, pommes de terres dauphine, noisette..., purée au lait, au fromage, au beurre... Amandes, cacahuètes, noisettes, noix de cajou, pistaches, pignons, noix de coco.

Sucre, desserts

Conseillés	Avec modération	Déconseillés
Sucre, fructose, confiture, marmelade, miel, bonbons acidulés, fourrés au fruit, pâtes de fruits, fruits confits. Entremets sans oeufs, à base de lait écrémé, crèmes dessert allégées, sorbet, crème de marron, meringue, pâtisseries maison sans oeuf ni graisses déconseillées.	Chocolat noir, à cuire, cacao pur, glaces allégées en matières grasses ou à base de yaourt.	Chocolat au lait, blanc, aux noisettes, aux amandes, pâte chocolatée à tartiner, barres chocolatées, poudre chocolatée pour petit déjeuner, caramel au beurre, nougat, pralines, pâte d'amande, viennoiseries, entremets aux oeufs, crème anglaise, crème au beurre, sabayon, glace, pâtisseries du commerce, biscuits secs, beignets, pâtisseries maison avec ingrédients déconseillés.

Boissons

Conseillés	Avec modération	Déconseillés
Eau, thé, café, infusions, lait écrémé ou fermenté maigre, lait de soja, jus de légume, jus de fruits, sodas, sirop de fruits, jus de tomate, eau de cuisson de légumes, bouillon de viande dégraissé.	Lait demi écrémé, boissons alcoolisées, consommé de bouillon.	Lait entier, lait fermenté entier, chocolat viennois, Irish coffe, boissons alcoolisés à base de coco, bouillon de viande non dégraissé.